КАТАЛОГ

Я не задумывала сделать свой журнал кулинарным или даже околокулинарным. Но так сложилось, что рецепты копились. И попросили меня это безобразие систематизировать. Вы не найдете в моих домашних рецептах ничего особенного. Фото не отличаются красотой и изыском (вот не умею...). Здесь вам встретятся ужасные и злобные продукты - маргарин и майонез. Да, я их ем, в чем честно признаюсь. И прошу не обсуждать мои пристрастия, а просто не читать ужасные, на ваш взгляд, рецепты. Короче, давайте жить дружно!:-) Договорились?Collapse )
шапочка

Спиральный пирог с маком и сливами

Привет, мой бедный запылившийся заспанный журнальчик... Потревожу сегодня твой сон ))
Здравствуйте, друзья! Сегодня за окном метёт... Деревья гнутся... Солнце спряталось... А так хочется весны. И лета хочется... Есть у меня в морозилке большоооой пакет замороженных слив. И, пожалуй, хочется пирог с ними испечь. Правда, этот пирог я пекла в сезое свежей сливы, но что помешает использовать размороженную? Итак, рецепт осенний, сливы на фото свежие. Сегодня не буду снова фотографировать, но использую половинки развороженных слив.

Ох... Я уже забыла, как тут посты оформлять. Ну, буду пыхтеть и вспоминать))

Тесто для пирога можете взять любимое сдобное дрожжевое, я взяла тесто, из которого жарю беляши. Вот по количеству мне оно как раз подходит (немного теста получается).

[РЕЦЕПТ]
Спиральный пирог с маком и сливами

Тесто:
1 пакетик (11г) дрожжей "Саф момент"
1 яйцо
неполный стакан молока (я наливала по рубчик граненого стакана)
2 столовые ложки сахара
6-7 столовых ложек растительного масла (без запаха)
0,5 чайной ложки соли
3 стакана муки
Начинка:
примерно 300г слив (у меня венгерка)
50г мака
50г миндаля
100г молока
10г крахмала (столовая ложка с горкой)
столовая ложка с горкой сахара
немного воды
Для смазки:
абрикосовый джем или мед
Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Мне повезло: косточки просто отлетали. А вот если не будут легко отделяться, лучше другой какой пирог сделать, сварив, например, для него сливовую начинку.
Приготовить начинку (можно ее приготовить сразу, как тесто поставили на расстойку, можно заранее). Мак залить молоком, насыпать сахар. Довести до кипения, проварить минутки 3-4, чтобы мак распарился. Потом положить молотый миндаль и влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Помешивая, довести до кипения, снять. Начинка готова, пусть остывает.
Делаем тесто.
Молоко подогреть, чтобы было теплым. Сахар и сухие дрожжи перемешать, размешать в теплом молоке. Поставить минут на 15 в теплое место, чтобы поднялись "шапочкой.
Муку просеять в отдельную миску и 1 стакан отложить. Мне вот сегодня понадобилось всего 2 стакана! А если сделать слишком плотным, не получится нежная выпечка. Положить в миску соль.
Когда опара подойдет, сделать с муке воронку, вбить туда слегка взбитое вилкой яйцо, опару и растительное масло. Деревянной ложкой быстро замесить тесто. Долго и сильно не месить! Тесто покажется сильно липким? Не страшно. Немного помесим рукой: если от руки отлипает - замечательно. Если сильно прилипает, очень понемногу добавим муки. Готовое тесто присыпать мукой и поставить в теплое место.
У меня тесто поднималось час. После подъема тесто обмять. И если оно все же жидковато - добавить понемногу муки. Но не переборщить! Я просто муки насыпала на разделочную доску и немного подмесила в ней тесто.
Раскатала тесто в прямоугольник, нарезала на три полосы.


На каждую полоску выложить маковую начинку.



Защипнуть каждую полоску.



Выложить поочередно три трубочки с маковой начинкой в смазанную растительным маслом без запаха форму, начиная от центра. Заканчивается одна трубочка - стыкуем к ней следующую.



Начиная от центра вкладываем между трубочками половинки слив.



Дать пирогу расстойку минут 30.
Нагреть духовку до 180 С. Поставить пирог и печь 40-45 минут (до золотистого цвета, и чтобы зубочистка выходила сухой.
Готовый пирог смазать разогретым абрикосовым джемом или медом.



И пить чай )))



Очень интересное сочетание сладкой маковой начинки с кислинкой сливы. Миндаль не чувствуется. Поэтому можно класть один мак. Только, положив в 2 раза больше мака, и молока надо в два раза больше.

С великим праздником!

Всех, кому дорог мир, поздравляю с Праздником Победы! Мира всем, любви и детского смеха!

Пусть этот день далек от сегодняшнего, но пусть НИКОГДА не ослабевает память!



Добавлено спустя 13 минут 23 секунды:

Черный день

Оригинал взят у mysea в Черный день


3-е мая - день траура по погибшим в одесской резне.
По сгоревшим заживо, забитым до смерти, застреленным
По убитым в Славянске и Краматорске

Кто согласен - репост.




    Очаровательная малышка...

    В нашем зоопарке несть любимцы публики - пара белых медведей, Кай и Герда. Их привезли малышами из Петербургского и Московского зоопарков. В декабре у пары родился малыш. Как установили совсем недавно - деееевочка :)))) Герда оказалась очень заботливой и любящей мамой.
    Ну, какие же они славные, эти малыши :))))

    31798_640x426_getImageCollapse )
    шапочка

    Закуска из куриной печени

    Этот рецепт произвел революцию среди нас, печенконенавистников отдельно взятой квартиры города Н. :)))
    А вот почему? Дело в куриной печени? Или в обжаренных шампиньонах? Или в сырой моркови?Или в зелени укропа? Не могу сказать, но всё это слилось в экстазе вкуса.

    Collapse )
    шапочка

    Торт "Milchmadchen"

    Чудесный торт! Нежный, мягкий, вкусный!



    [Spoiler (click to open)]Торт "Milchmadchen" ("Молочная девочка" )

    Для теста:
    1 банка сгущенного молока 8.5% (стандартная, весом 440г)
    2 яйца
    1,5 стакана муки
    0,5 чайной ложки гашеной соды или пакетик разрыхлителя
    щепотка соли


    Для намазки:
    400г конфет "Коровка"
    100г сливок 35% *


    Для крема:
    500г сливок 35%
    2-3 столовые ложки сахарной пудры


    Первым делом я заранее отправила на холод стеклянную миску для взбивания сливок и венчики миксера. Чтобы они были холодными. А минут за 20 до начала взбивания и пачку сливок в морозилку ставлю.

    Самое муторное, на мой взгляд - подготовить бумажки для выпечки, а потом по ним теста размазывать

    Я подготовила 5 кругов из бумаги для выпечки. Начертила сначала круг диаметром 24 см, а внутри круг 23 см. Т. е. оставила "бортики" на случай подтекания теста. А сам "рабочий" диаметр будущих коржей - 23 см.

    Перед тем, как размазать тесто, круг смазывала растительным маслом (без излишнего энтузиазма, иначе тесто будет весело ездить по масляным лужицам, а не размазываться).

    Ну, когда приготовила круги, приступила к тесту.

    Яйца взбила венчиком, добавила сгущенку, просеянную муку, гашеную соду.

    А теперь берем примерно 2 деревянные ложки теста и размазываем по кругу, стараясь придерживаться очерченного внутреннего диаметра.



    Пока делаем тесто и размазываем первую порцию теста, духовка должна прогреться до 180 С. Ставим противень в печь на среднюю полку. Печется каждый корж примерно по 7 минут до насыщенного колера.



    Потом корж кладем на решетку и аккуратно снимаем бумагу.

    Пока пекся первый корж, я размазывала следующий на втором противне.

    Всего выпекается ПЯТЬ коржей. Когда все готовы (остывают очень быстро), разворачиваем конфетки. В кастрюльку наливаем 100г сливок* и туда - конфетки.



    На среднем огне, постоянно помешивая (чтобы не пригорели), доводим массу до однородности. И оставляем остыть немного.



    Пока остываем взбиваем сливки с сахарной пудрой. Сахарной пудры - по желанию. Но хочу заметить, что у нас сладкое тесто и сладчайшая ирисковая промазка. Поэтому я добавила всего 2 столовые ложки. Для нас оказалось в самый раз.



    Ну, вот... Сливки взбиты. Ирисочная промазка подостыла. Теперь раскладываем четыре коржа (пятый - не трогаем) и на каждый размазываем ирисочную промазку.



    Нижний корж кладем на поднос, смазываем взбитыми сливками.



    На него следующий с ирисочной промазкой. Снова - взбитые сливки. И так четыре коржа. Пятый кладем на верх. И весь торт обмазываем взбитыми сливками.



    И обильно посыпаем бока и верх обжаренными орехами. Я взяла жареный фундук. Орехи предварительно размяла скалкой, насыпав в п/э пакет.



    Ну и поставить в холодильник на ночь. Я торт ваяла утром, оставив его на лоджии до вечера.

    Результат - восхитительный! Нежный, мягкий, тающий, с интересным ирисочным привкусом. Излишняя сладость нивелируется едва подслащенными сливками.



    В нашей семейки у каждого есть свои "тортовые" предпочтения. Но этот понравился всем без исключения!

    * У меня сливок было всего 500г. Меня жабка придавила - купить еще пол-литра, чтобы 100г налить в ириски. Поэтому я со спокойной душой и чистой совестью налила... обычное молоко, рассудив, что оно нужно только для разжижения растаявших ирисок. Все прекрааасно получилось.
    шапочка

    Пахлава "Ширин"

    Этим рецептом поделилась азербайджанка Джалилка с сайта "Страна мам". Сама она увидела приготовление этой пахлавы в местной телепередаче. Я никогда не готовила пахлаву. Только смотрела видео, фото, читала рецепты, отзывы. Более того: я ни разу не пробовала пахлаву. Поэтому вообще не имею представления, каков же должен быть настоящий ее вкус :-) Поэтому прошу не судить строго. Уж что сделала, то сделала Smile



    Collapse )